곱창김 돌김 파래김의 차이점

김의 종류는 참 여러 가지이다. 그중 곱창김 돌김 파래김의 차이점을 알아봤다. 각 김들의 특징 및 만드는 방법 김의 효능 등에 대해 알아보았다.

김의 효능과 고르는법 보관법

미국의 월스트리 저널에서 소개될 정도로 유명한 김의 효능은 다른 해조류에 비해 풍부한 단백질을 갖고 있으며 타우린 함유량이 상당히 높아 숙취에도 좋다고 한다. 무기질 함유량도 좋아 노화를 방지하고 골다공증을 예방 면역력을 높여주는 장점이 있다.

불에 구웠을 때 청록색으로 변하는 것이 좋고 조금 잘라 물에 넣었을 때 물이 탁해지지 않고 맑은 것이 좋은 김이다. 

통풍이 잘되고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋으며 눅눅 해지는 것을 방지하기 위해 키친타월이나 한지등으로 감싸서 보관해주면 좋다. 보관일은 너무 길지 않은 것이 좋으며 바로 먹는 것을 추천한다. 

겨울에 채취한 김이 맛있으며 첫 채취는 10월 말부터 시작한다.

돌김

말 그대로 돌에 붙어 자라는 자연산 김을 의미한다. 판에 김 종자를 뿌려 키우는 김과는 다르게 식감이 거칠고 맛이 구수해 인기가 많다. 김의 생산량을 높히기 위해 인위적으로 콘크리트 구조물을 넣거나 돌에 많은양의 김이 자랄수 있게 다른 해토류등을 제거 해주는등의 방법으로 생산량을 늘리고 있다.

파래김

말그대로 파래와 김을 적절하게 섞은 김을 의미한다. 파래의 씁쓸함을 좋아하는 사람들의 기호에 맞으며 김을 말리면 푸르스름한 빛깔을 내며 돌김의 불그스름한 빛과 대조가 된다. 기호에 따라 파래의 함유량이 많은 것을 선택하는 소비자들도 많이 있다.

곱창김

곱창김은 돌김의 종류로 잇바디 돌김이라는 원초로 만들어진다. 마치 곱창처럼 구불구불하게 생겼다 하여 지어진 이름이다. 바디 돌김은 한 해 처음 수확하는 10월 말~11월 초에 나오는 원초가 가장 부드럽고 맛이 좋으며 이를 햇곱창김으로 부른다. 또한 이 잇바디 돌김 원초는 수확하면 할수록 억세고 거칠어지기 때문에 부드러운 일반 돌김 원초를 섞어서 부드럽게 만들며 이를 곱창김 또는 곱창 돌김으로 판매합니다.

김들의 맛을 올리기 위해 사카린 등을 첨부하는 경우도 있다고 하니 잘 알아보고 맛 좋은 김을 즐겼으면